潭柘禪茶，作為潭柘寺傳統佛教文化的一個重要組成部分，其飲用的歷史可以追溯到一千多年前的西晉。當時的僧人采潭柘寺后山野生黃芩，經過特有的工藝曬干、炒制后作茶飲用。后來，這種飲用習慣和工藝被寺內一代代的僧人流傳至今。

自古佛教的禪文化與茶道文化就是密不可分的有機體，二者都體現了定、靜、雅、與世無爭的文化內涵，正所謂“有茶禪心涼，無禪茶不香”，禪茶一味的思想正是這種內在聯系的精髓。歷代僧人在修身、坐禪的生活中，都少不了茶的身影，也因此而積累下豐富而深奧的特有茶道文化。